Для начала стоит чуть подробнее раскрыть название этого типа заведений. Dark kitchen (дарк китчен) — это кухня без зала и посадочных мест, ориентированная на доставку. Сюда же можно отнести и часть кухни ресторана, которая организована специально для доставки ресторанных блюд - такой вариант имеет место быть, если заказы на доставку занимают существенный процент от оборота заведения.
Принцип работы Dark kitchen существенно отличается от привычной службы доставки в кафе или ресторане. Все заказы кухня готовит исключительно на доставку, персоналу данного формата заведения не нужно отвлекаться на зал, гостей и обслуживание столов. Главным критерием конкурентоспособности дарк китчена является высокая скорость выполнения заказов - от приготовления блюда до его доставки адресату. Для обеспечения оперативности выполнения заказов необходимо автоматизировать весь технологический процесс.
Автоматизация работы Dark kitchen с помощью r_keeper – это комплекс программ по управлению всеми этапами технологического процесса фабрики-кухни. Программные модули r_keeper позволяют оптимизировать расходы, а также упорядочить складской и финансовый учет. Программа r_keeper для Dark kitchen поможет перейти на новый уровень управления бизнесом и систематизировать абсолютно все процессы, начиная от приема заказа и заканчивая доставкой блюд до указанного адреса.
Эффективные решения для Dark Kitchen
Среди ресторанов и заведений общепита, работающих с доставкой, фабрика-кухня является самым высокотехнологичным форматом. Поскольку успешность и востребованность заведения у клиентов зависит не только от вкусовых качеств блюд, необходима максимально быстрая доставка заказов конечному потребителю. Для эффективной работы Dark Kitchen необходимо оптимизировать всю систему, обеспечив максимальную отлаженность всех этапов технологического процесса.
Программный комплекс r_keeper предлагает эффективные решения для автоматизации фабрики-кухни, к ним относятся следующие модули:
- Модуль Менеджер. Станция менеджера даёт возможность управлять доступом персонала к кассовым операциям и получать отчеты по ключевым показателям.
- Модуль StoreHouse. Модуль складского учёта полностью автоматизирует управление складом, кухней и производством, а также позволяет эффективно управлять закупками и себестоимостью блюд для доставки. С помощью этого модуля удобно рассчитывать и планировать поставки ингредиентов.
- Модуль Касса. Кассовая станция обладает удобным и наглядным меню и обеспечивает операционную деятельность. Максимальная скорость обслуживания заказов на доставку достигается, благодаря подключению к кассовой станции электронных весов и сканера штрих-кодов, которые помогают быстро собрать и рассчитать стоимость заказанных блюд.
- Модуль ТСД. Терминал сбора данных на мобильном устройстве позволяет повысить эффективность автоматизации и инвентаризации склада. Приложение помогает создавать первичные документы по штрихкодам блюд для доставки, используя при этом переносной терминал без онлайн-связи с базой StoreHouse.
- Модуль FoodFactory. Модуль учета работы фабрики-кухни обладает удобным интерфейсом и может быть установлен на планшет. Приложение можно будет использовать в зоне приготовления блюд и полуфабрикатов. Модуль упрощает учёт блюд для доставки и заменяет ручную отчетность о приготовленной продукции.
- Модуль r_k Delivery. Модуль доставки на кассе заведения позволяет автоматизировать процесс выполнения заказов: от приема до момента получения заказчиками.
Преимущества использования модулей r_keeper
Использование модулей r_keeper для Dark Kitchen позволяет автоматизировать службу доставки, быстро принимать и выполнять заказы. При этом модули дают возможность контролировать работу сотрудников кухни и доставки. Модули обеспечивают не только оперативную работу службы приёма и выполнения заказов, но и корректный складской учёт (контроль остатков на складе, планирование закупок, проведение инвентаризации).
Модули r_keeper имеют следующие преимущества:
- возможность быстрого внедрения;
- эффективные решения, как для небольшого ресторана, так и для крупной сети;
- возможность использования, как программного обеспечения, так и приложений, находящихся в облачном хранении;
- широкий функционал даже у базовых модулей;
- высокую надёжность используемой системы;
- возможность развернуть полнофункциональную систему управления с минимальными затратами даже у варианта облачного хранения;
- возможность заниматься доставкой в автоматизированном режиме и просматривать статистику по заказам, чтобы контролировать работу курьеров.
Также для заведений формата Dark Kitchen существует специальный облачный тариф, который уже в себя включает набор всех необходимых модулей, с помощью которых можно эффективно автоматизировать все этапы работы. Данное решение доступно по подписке с ежемесячной оплатой или сразу на год.